• Print
Details
Hits: 3281

 

Musaka od plavog patlidžana

 

 

Potrebno

 

  1. 1 kg plavog patlidžana
  2. 400 grama mešanog mlevenog mesa
  3. 1 veća glavica luka
  4. 300 grama paradajza
  5. 1 kašika paradajz pirea
  6. 2 čena belog luka
  7. 80 grama struganog parmazana
  8. Prstohvat kima
  9. Kašićica slatke mlevene paprike
  10. Prstohvat cimeta u prahu
  11. Veza peršuna
  12. Maslinovo ulje
  13. So
  14. Biber

 

 

 

Priprema

 

 

  1. Dva patlidžana prepolovite i meso zasecite nožem na nekoliko mesta.
  2. Položite ih u pleh obložen aluminijskom folijom i pecite u rerni na 160 stepeni dok ne omekšaju.
  3. Za to vreme, ostale patlidžane iseckajte na trake.
  4. Obilato posolite i ostavite da odstoje 30 minuta.
  5. Crni i beli luk sitno iseckajte i zajedno propržite na 4 kašike vrelog ulja.
  6. Kada se luk zacakli dodajte meso.
  7. Promešajte i dinstajte nekoliko minuta, tek toliko da meso izgubi crvenu boju.
  8. Kašikom izvadite meso iz pečenih patlidžana.
  9. Izgnječite ih, dodajte mesu, posolite, pobiberite, začinite cimetom, slatkom paprikom i kimom.
  10. Dinstajte uz stalno mešanje dok ne ispari sva tečnost koju su pustili meso i plavi patlidžan.
  11. Dodajte sitno seckani paradajz koji ste prethodno potopili u vrelu vodu.
  12. Paradjz pire i kašiku seckanog peršuna dodajte na kraju.
  13. Smanjite temperaturu i kuvajte 15 do 20 minuta.
  14. Ako je potrebno sipajte tri do četiri kašike tople vode ili povrtnog bujona.
  15. Neposredno pre skidanja s ringle, posolite i pobiberite.
  16. Trake patlidžana isperite pod mlazom hladne vode, da uklonite so.
  17. Svaku traku utapkajte u kuhinjsku krpu da se sasvim osuši.
  18. U većem tiganju zagrejte dosta ulja i u njemu pržite po dve do tri trake patlidžana.
  19. Poređajte ih na upijajući papir.
  20. Pleh obložite kolačarskim papirom i stavite sloj prženih traka od patlidžana.
  21. Odozgo rasporedite sloj preliva od mesa i pospite struganim parmazanom.
  22. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal.
  23. Vodite računa da završite slojem preliva od mesa i struganim parmezanom.
  24. Pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
  25. Pečenu musaku izvadite iz rerne, ostavite da odstoji 10 minuta i servirajte.