Details

Hits: 14424

Lisičarka

Ukusna i hranljiva, lisičarka, uz bukovaču i vrganj, spada u najpoznatije i najomiljenije pečurke. Prava je divlja pečurka, jer raste samo u četinarskim i listopadnim šumama, od kasnog proleća do zime. Ugledate li u šumi jednu, u blizini ćete ih sigurno naći još, jer rastu u grupi, a njihovi klobuci žute se iz trave i opalog lišća.

Šešir ili klobuk lisičarke je prečnika 3-12 cm, kod zrele pečurke je u sredini manje ili više udubljen i nepravilnog, zatalasanog i malo podvrgnutog ruba. Prepoznatljiva je po malo levkastom obliku jer se klobuk i drška spajaju u celinu koja se sužava od vrha ka dnu. Dešava se i da iz jedne drške izraste nekoliko šeširića. Listići izgledaju kao tanki nabori, koji se ispod klobuka spuštaju dujboko niz dršku. Meso je bledo ili žućkasto, čvrsto i prijatnog mirisa i ukusa. Lisičarka spada među najkvalitetnije pečurke, sadrži prirodne antibiotike, osam esencijalnih aminokiselina, enzime, belančevine, polisaharide, proteine, provitamin A, vitamine B kompleksa, D-2 i C. Od minerala, zastupljeni su natrijum, kalcijum, kalijum, fosfor, gvožđe, magnezijum, cink i bakar. Niskokalorična je i preko 90% njenog sastava čini voda.

U zemljama Dalekog istoka, od davnina se koristi u lečenju upale očiju, noćnog slepila i suve kože. Osim toga, lisičarka ima antibakterijska i antivirusna svojstva, čisti organizam, jača imunitet, poboljšava cirkulaciju, snižava holesterol, reguliše krvni pritisask i varenje i smiruje nervni sistem. Sveže ili sušene lisičarke kod nas mogu da se nabave i u prodavnicama i na pijaci. Ne kvare se lako, pa sveže možete čuvati u frižideru ili na hladnom mestu nekoliko dana. Važno je da ih pre toga stavite u činiju ili papirnu kesu, dok bi plastične trebalo izbegavati Možete ih zamrznuti, čuvati u sirćetu ili maslinovom ulju.

Aromatična i ukusna, pripremljena sama ili kao deo mešanih jela, lisičarka je mnogima omiljena vrsta pečurke. Najviše korisnih sastojaka zadržava kada je sveža i pripremljena kao salata. Možete je pržiti, pohovati i marinirati. Odlična je u raznim sosovima, varivima, specijalitetima sa mesom ili ribom.