Details

Hits: 6786

Svinjetina za gurmane

Svinjsko meso danas ima 30 odsto manje masti nego pre 20 godina, tako da su neki delovi čak manje kalorični od pilećeg mesa. Zahtevima današnjeg tržišta za za niskokaloričnom hranom prilagodili su se i proizvođači svinjskog mesa. Svinjsko meso mora da bude čvrste, fino protkane strukture i svetloružičaste boje. Sveže meso čuvajte u frižideru zamotano u foliju dva dana, a mleveno jedan dan. Ako se meso kupuje unapred, podelite ga u porcije i zamrznite. Odreske, kotlete i filete, spakovane u plastične kese možete da čuvate u zamrzivaču šest meseci, a mleveno tri meseca. Pečeno meso u frižideru možete da čuvate četiri do pet dana. Meso odmrzavajte u frižideru, a u zavisnosti od količine i debljine mesa to može da traje od tri do 14 sati. Možete ga odmrznuti i u mikrotalasnoj pećnici prema uputstvu proizvođača, ali ga posle toga odmah termički obradite.

U zavisnosti od delova mesa svinjski file možete peči 40 minuta, but, plećku i kare oko 90 minuta po kilogramu mesa, a rebra i kolenice 1,5 - 2 sata. Na roštilju se najbolje peku odresci debljine oko dva centimetra, osam do deset minuta sa obe strane. Kod prženja upotrebljavajte meso isečene na kockice ili na štapiće oko 15 minuta. Kada se odlučite za dinstanje meso treba iseči na manje delove i dinstati ga oko 60 minuta. Koliko je mesa potrebno po jednoj osobi potrebno je malo računjanja, tako da po osobi dolazi oko 85 grama pripremljenog mesa bez kostiju, a ako se pripremom gubi na težini mesa 20-30 odsto, onda treba kupiti oko 120 grama svežeg mesa bez kostiju. Ako se radi o mesu s kostima, onda po osobi računajte oko 15 grama, što znači da po osobi treba oko 200 grama svežeg mesa.