Priprema

1. Suve paprike potopite desetak minuta u mlaku vodu, a zatim ih lepo operite vodeći računa da se ne pocepaju Do punjenja ih držite u vodi kako bi lepo omekšale.
2. Crni luk sitno iseckati i propržiti na ulju.
3. Šargarepu očistiti i izrendati i dodati crnom luku i još malo propržiti.
4. Kada luk i šargarepa omekšaju, dodajte sok od paradajza или na kockice iseckan paradajz i kašičicu šećera.
5. Dinstajte tako 5 minuta, a zatim dodajte pirinač, mlevenu papriku i malo vode.
6. Оljuštite krompir, izrendajte ga i sipajte u pirinač. Dinstajte nekoliko minuta, taman toliko da pirinač blago nabubri.
7. U međuvremenu posolite, pobiberite, vegetom začinite po ukusu. Dodajte peršun, sitno seckani beli luk, mešajte još minut-dva, a zatim sklonite sa šporeta da se prohladi.
8. Za to vreme izvadite paprike iz vode i blago prosušite. Svaku papriku, u zavisnosti od veličine, punite odgovarajućom količinom fila i zatvorite je kolutom krompira da fil ne bi iscureo. Paprike ne treba previše puniti, jer u toku kuvanja pirinač naraste i paprike mogu popucati. Punjene paprike poređati u posudu, a višak fila ili krompira između paprika.
9. Naliti do pola vodom, ubaciti listove lovora, prekriti alu folijom i peći na 200 ̊C dok se voda ne ukrčka. Pred kraj pečenja skloniti foliju i ako je potrebno još malo zapeći.