Details

Hits: 3463

Musaka od plavog patlidžana

Potrebno

1. 1 kg plavog patlidžana
2. 400 grama mešanog mlevenog mesa
3. 1 veća glavica luka
4. 300 grama paradajza
5. 1 kašika paradajz pirea
6. 2 čena belog luka
7. 80 grama struganog parmazana
8. Prstohvat kima
9. Kašićica slatke mlevene paprike
10. Prstohvat cimeta u prahu
11. Veza peršuna
12. Maslinovo ulje
13. So
14. Biber

Priprema

1. Dva patlidžana prepolovite i meso zasecite nožem na nekoliko mesta.
2. Položite ih u pleh obložen aluminijskom folijom i pecite u rerni na 160 stepeni dok ne omekšaju.
3. Za to vreme, ostale patlidžane iseckajte na trake.
4. Obilato posolite i ostavite da odstoje 30 minuta.
5. Crni i beli luk sitno iseckajte i zajedno propržite na 4 kašike vrelog ulja.
6. Kada se luk zacakli dodajte meso.
7. Promešajte i dinstajte nekoliko minuta, tek toliko da meso izgubi crvenu boju.
8. Kašikom izvadite meso iz pečenih patlidžana.
9. Izgnječite ih, dodajte mesu, posolite, pobiberite, začinite cimetom, slatkom paprikom i kimom.
10. Dinstajte uz stalno mešanje dok ne ispari sva tečnost koju su pustili meso i plavi patlidžan.
11. Dodajte sitno seckani paradajz koji ste prethodno potopili u vrelu vodu.
12. Paradjz pire i kašiku seckanog peršuna dodajte na kraju.
13. Smanjite temperaturu i kuvajte 15 do 20 minuta.
14. Ako je potrebno sipajte tri do četiri kašike tople vode ili povrtnog bujona.
15. Neposredno pre skidanja s ringle, posolite i pobiberite.
16. Trake patlidžana isperite pod mlazom hladne vode, da uklonite so.
17. Svaku traku utapkajte u kuhinjsku krpu da se sasvim osuši.
18. U većem tiganju zagrejte dosta ulja i u njemu pržite po dve do tri trake patlidžana.
19. Poređajte ih na upijajući papir.
20. Pleh obložite kolačarskim papirom i stavite sloj prženih traka od patlidžana.
21. Odozgo rasporedite sloj preliva od mesa i pospite struganim parmazanom.
22. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal.
23. Vodite računa da završite slojem preliva od mesa i struganim parmezanom.
24. Pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
25. Pečenu musaku izvadite iz rerne, ostavite da odstoji 10 minuta i servirajte.